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Tradición y
Calidad

Cocinando con
Don Pedro

Sopa de Chorizo

Ingredientes:
» 4 Chorizos
» 4 dientes de ajo
» 1 Cebolla
» 1 Pimentón
» 1 cucharada rasa de pasta de Ají Dulce Don Pedro
» 1½ Litro de Agua
» 3 Papas
» 100 gr de fideos
» 1 rama de cilantro
» Sal al gusto
» 1 cda de aceite

Preparación:
Se pela el Ajo y se corta en fetas delgadas, se limpian y cortan en cuadritos pequeños la Cebolla y Pimentón, se retira la piel y se desmenuza el Chorizo, se pela y corta la Papa en cubos de unos 2 cm de lado, y se sumergen en agua hasta taparla para evitar que se oxide, se lavan y cortan someramente las hojas de Cilantro, se vierte en una cazuela el Aceite y se empieza a sofreír ligeramente el Chorizo, una vez que ha liberado algo de su grasa se agregan los cuadritos de Cebolla, Pimentón y se sofríen hasta transparentar, se vierte el Agua y se lleva a cocción la Papa. Se lleva el agua a hervor, agregando la Papa desde fría, y se baja a fuego medio hasta que esté al dente, a mitad de cocción de la Papa se agrega la Pasta de Ají Dulce y se rectifica la Sal, se agregan los nidos del Fideo quebrantados con la mano, y el Cilantro.

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